Меню сайта
        
Реклама












Социальная реклама
Рахівська районна рада

Рахівська міська рада

Карпаты - пешеходный туризм от БиГ-Карпаты
Продаю
Погода
Посетители
free counters
День Рахова
Фотоальбом
Реклама
Рахов - Центр Европы, Гуцульщины, туризма
 

Берлибаский бануш (банош)

26 мая в с.Костылевка на Раховщине состоялся традиционный ежегодный фестиваль Берлибаский бануш (банош). Название фестиваля происходит от старого названия с.Костылевка - Берлибаш, а бануш - традиционная высокогорное гуцульское блюдо. 02 Приготовление баноша по легенде связано с гуцулкой, у которой которая не было что приготовить усталому мужу на ужин, в горах где не было продуктов, горный ручей был мутный - не было воды, и свежего молока, а только сметана, поэтому банош (кашу) гуцулка приготовила на мелайной (кукурузной) муке которую имела, и сметане, что была от овец. front Такой рассказ имеет и большую реальную почву - так, веками, традиционно, гуцулы овцеводят, или рубят лес высоко в горах. Доставка продуктов, даже в настоящее время - проблематична. А бануш - готовить достаточно просто, на открытом огне, тем более, что свежую сметану пастухи имеют непосредственно на полонине - альпийском пастбище. 05 Какой секрет таится в Гуцульском Берлибаском Баноше? Что его вкус известен не только в Украине, но и за ее пределами, поскольку довольно часто среди гостей фестиваля были слышны и иностранные языки. Кроме горного костра (полонинской ватры), это сметана, - свежая, полученная из молока овец, которых пасут на альпийских горных лугах - полонинах. Только натуральный отборный продукт без примесей может предоставить тот характерный горьковатый вкус баноша, и большую сытность. Добавку просили немногие, несмотря на то, что для гостей фестиваля было припасено 200 литров сметаны, чтобы никто не ушел с праздника голодным. 03(1) 04 06 07 На фотоматериалах виден процесс приготовления баноша - на открытом огне в котел, насыпают сметану, которую периодически перемешивают, в момент перед кипением начинают медленно насыпать кукурузную муку, тщательно перемешивая. Готовый банош выглядит кашей желтоватого цвета, а сверху выступает масло, именно оно является показателем свежести и готовности баноша. 08 Вкусен банош именно горячим - только что из котла, под яфинивкой (гуц. яферньинку) сильную домашнюю водку настоянную на черниках (лат.Vaccinium myrtillus - укр.чорницях), для профилактики и просто хорошего настроения. 01 10 09 11 12 15 17(1) 16 13(1) 14(1)
материалы и фото публикуются с разрешения www.rakhiv.com